栄養レシピ8月（ゴーヤのキーマカレー）
■ 2026年8月14日
季節の恵みを活かした、栄養バランスのよいレシピを毎月ご紹介。管理栄養士こだわりのメニューで、健康的な食生活をサポートします。ぜひご家庭でお楽しみください。
8月が旬の食材
夏のビタミン補給
「ゴーヤを使ったレシピ」
ゴーヤ（ツルレイシ・ニガウリ）は熱帯アジア原産の夏野菜で、特有の強い苦味と高い栄養価が特徴です。
ゴーヤはビタミンCが豊富で、抗酸化作用による動脈硬化予防や疲労回復、美肌効果が期待できます。
果皮が硬いため加熱によるビタミンCの損失が少なく、特にワタの部分にビタミンCが多く含まれています。
ゴーヤの苦み成分である「モモルデシン」は、
胃液の分泌を促して食欲を増進させるほか、血糖値を下げる効果や肝機能を高める働きがあります。
■ゴーヤのキーマカレー
■管理栄養士：きくち
■難易度：★★☆☆☆
■調理時間：20分以内
＜おすすめ＞動脈硬化症、糖尿病、疲労回復
＜栄養価（一人あたり）＞
- エネルギー：316Kcal
- たんぱく質：16.4g
- 脂質：19.9g
- 炭水化物：25.4g
- 塩分：3.3g
- おすすめ栄養素：ビタミンC
- おすすめ栄養素量：VC:60mg
＜材料（2人前）＞
- ゴーヤ：1/2本
- タマネギ：1/2個
- 豚ひき肉：150ｇ
- 水：カップ1/2
- カレールウ：2皿分
- ケチャップ：大さじ3
- おろししょうが：小さじ1
- おろしにんにく：小さじ1
＜作り方＞
①下準備をする
- ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにする。
- タマネギはみじん切り、ルウは適当な大きさに切る。
②加熱
-
深めの耐熱皿に①と残りの材料を全て加え、
ふんわりラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する。 - 一旦取り出してかき混ぜ、再び600Wで2-3分加熱する。（やけどに注意しましょう。）
- よく混ぜ、ご飯（分量外）に盛りつける。
- 好みで卵やチーズなどを添える。
